Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, mais en retirant 1 minutes du temps de cuisson.
Coupez le poulet en lanières et faites-le dorer dans une poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile. Réservez dans un bol.
Toujours dans la même poêle pendant 5 minutes, faites revenir l'ananas en morceaux avec l'ail pressé et le gingembre coupés en petits bouts.
Ajoutez le poulet à l'ananas, le lait de coco, le nuoc mam et mélangez. Vous pouvez ajouter le piment. Ajoutez le riz, les crevettes et faites chauffer le tout.
Servez et parsemez de coriandre fraîche ciselée ainsi que de morceaux de cacahuètes.
