1centimètrede gingembre frais(ou une pincée en poudre)
1cuillère à soupede beurre doux
1cuillère à souped'huile
Safran(facultatif)
Amandes(facultatif)
Eau(2 fois le volume de riz)
Fleur de sel
Instructions
Commencez par faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 1/2 heure puis rincez-le et égouttez. En procédant ainsi, le riz ne collera pas et sera bien allongé.
Pendant ce temps, écrasez légèrement les graines de cardamome et de coriandre.Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre et hachez-les finement.Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole à fond épais et à hauts bords. (la couche de riz ne devra pas être trop épaisse.)Mettez à colorer doucement l’oignon, l’ail et le gingembre, ajoutez le curcuma, les graines de cardamome et de coriandre.Mélangez et laissez les arômes se développer pendant 2 à 3 minutes.
Versez le riz égoutté dans la casserole, salez et mélangez de nouveau pour bien l’enrober d’épices puis couvrez-le d’eau bouillante (2 fois le volume de riz).Couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 20 min environ, sans remuer ni soulever le couvercle.Remuez ensuite délicatement à l’aide d’une fourchette.
Servez immédiatement avec quelques feuilles d'herbes fraîches ciselées et des amandes effilées toastées à la poêle.