Aujourd’hui je vous emmène en voyage culinaire avec cette délicieuse recette de riz à l’indienne. Vous avez déjà essayé ?
C’est très simple à faire et plein de parfums légers, mais sans être piquant du tout. Ca n’empêche celles et ceux qui aiment de rajouter quelques gouttes de piment pour relever le tout… 😉
Le principe de la recette est de faire cuire un riz basmati de bonne qualité à l’étouffé avec les épices pour qu’ils colorent mais surtout libèrent tous leurs délicieux parfums. C’est le curcuma qui va apporter cette joli couleur jaune au riz. Je n’en ai pas mis dans ma recette mais vous pouvez ajouter des petit-pois frais (c’est la pleine saison en ce moment) ou surgelés quand il n’y en aura plus… Vous pouvez aussi mettre plein d’herbes fraîches comme du persil plat, de la menthe ou de la coriandre, finement ciselés.
Bon, sur les photos j’ai oublié quelques ingrédients, notamment les amandes effilées mais pensez bien à les mettre, c’est encore plus joli et gourmand.
Ce riz sera parfait en accompagnement d’un bon butter poulet et de cheese naan. Rien que d’y repenser, ça me fait saliver…
Riz à l’indienne
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de riz à l’indienne ?
- du riz basmati
- du curcuma
- des graines de cardamome
- des graines de coriandre
- de l’oignon
- de l’ail
- du gingembre
- du beurre doux et de l’huile
- des amandes effilées
Riz à l’indienne
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 8 graines de cardamome
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 centimètre de gingembre frais (ou une pincée en poudre)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Safran (facultatif)
- Amandes (facultatif)
- Eau (2 fois le volume de riz)
- Fleur de sel
Instructions
- Commencez par faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 1/2 heure puis rincez-le et égouttez. En procédant ainsi, le riz ne collera pas et sera bien allongé.
- Pendant ce temps, écrasez légèrement les graines de cardamome et de coriandre.Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre et hachez-les finement.Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole à fond épais et à hauts bords. (la couche de riz ne devra pas être trop épaisse.)Mettez à colorer doucement l’oignon, l’ail et le gingembre, ajoutez le curcuma, les graines de cardamome et de coriandre.Mélangez et laissez les arômes se développer pendant 2 à 3 minutes.
- Versez le riz égoutté dans la casserole, salez et mélangez de nouveau pour bien l’enrober d’épices puis couvrez-le d’eau bouillante (2 fois le volume de riz).Couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 20 min environ, sans remuer ni soulever le couvercle.Remuez ensuite délicatement à l’aide d’une fourchette.
- Servez immédiatement avec quelques feuilles d'herbes fraîches ciselées et des amandes effilées toastées à la poêle.
Si vous réalisez ma recette de riz à l’indienne et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
J’ai adoré, merci pour cette recette ! Comme tu le disais, j’ai ajouté des amandes grillées et des petit-pois, et on s’est régalé !
Super d’avoir suivi ces petits ajouts que je n’ai pas mis en photo. Merci pour ce retour !
Bonjour
recette effectuée mais le riz est beaucoup trop cuit… ça fait de la purée de riz
j’utilise du riz basmati bio il n’est pas précuit
dommage car le goût est intéressant
Vous avez bien respecté le volume d’eau ? Il faut le mettre dans un récipient puis mettre 2 fois l’équivalent en eau en volume, pas en poids.
Une recette au top et je n’ai rien changé ! Peut-être avez-vous confondu volume et poids ?
J’aime bien ce type de plat qui fait voyager nos papilles, merci !
Merci Danielle !
Ravie si vous avez pu trouver votre bonheur !
Délicieuse idée et magnifique photos !
Merci pour le partage
Merci Laurence, c’est vraiment adorable ! 🙂
Ah j’aime bien le riz comme ça <3 et si par bonheur il en reste, je l'apprécie le repas suivant dans une salade bowl 😉
C’est vrai que c’est vraiment très bon. On peut le manger ainsi ou en accompagnement de pleins de manières. 😉