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Tangerine Zest

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Riz à l’indienne aux épices

22 juin, 2021 · In: Accompagnement, Recette express, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Végétarien

Riz à l'indienne

Aujourd’hui je vous emmène en voyage culinaire avec cette délicieuse recette de riz à l’indienne. Vous avez déjà essayé ?

C’est très simple à faire et plein de parfums légers, mais sans être piquant du tout. Ca n’empêche celles et ceux qui aiment de rajouter quelques gouttes de piment pour relever le tout… 😉

Le principe de la recette est de faire cuire un riz basmati de bonne qualité à l’étouffé avec les épices pour qu’ils colorent mais surtout libèrent tous leurs délicieux parfums.

C’est le curcuma qui va apporter cette joli couleur jaune au riz. Je n’en ai pas mis dans ma recette mais vous pouvez ajouter des petit-pois frais (c’est la pleine saison en ce moment) ou surgelés quand il n’y en aura plus…

Vous pouvez aussi mettre plein d’herbes fraîches comme du persil plat, de la menthe ou de la coriandre, finement ciselés.

Bon, sur les photos j’ai oublié quelques ingrédients, notamment les amandes effilées mais pensez bien à les mettre, c’est encore plus joli et gourmand.

Ce riz sera parfait en accompagnement d’un bon butter poulet et de cheese naan. Rien que d’y repenser, ça me fait saliver…

Riz à l’indienne

Riz aux épices indiennes

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de riz à l’indienne ?

  • du riz basmati ou un autre riz fin et allongé
  • du curcuma
  • des graines de cardamome
  • des graines de coriandre
  • de l’oignon
  • de l’ail
  • du gingembre
  • du beurre doux et de l’huile
  • des amandes effilées
Riz basmati à l'indienne

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

  • Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
  • Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Riz indien
Riz à l'indienne

Riz à l’indienne

5 de 4 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:30 minutes min
Temps de cuisson:30 minutes min
Temps total:1 heure h
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Indienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de riz basmati
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 8 graines de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 centimètre de gingembre frais (ou une pincée en poudre)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Safran (facultatif)
  • Amandes (facultatif)
  • Eau (2 fois le volume de riz)
  • Fleur de sel

Instructions

  • Commencez par faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 1/2 heure puis rincez-le et égouttez. En procédant ainsi, le riz ne collera pas et sera bien allongé.
  • Pendant ce temps, écrasez légèrement les graines de cardamome et de coriandre.
    Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre et hachez-les finement.
    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole à fond épais et à hauts bords. (la couche de riz ne devra pas être trop épaisse.)
    Mettez à colorer doucement l’oignon, l’ail et le gingembre, ajoutez le curcuma, les graines de cardamome et de coriandre.
    Mélangez et laissez les arômes se développer pendant 2 à 3 minutes.
  • Versez le riz égoutté dans la casserole, salez et mélangez de nouveau pour bien l’enrober d’épices puis couvrez-le d’eau bouillante (2 fois le volume de riz).
    Couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 20 min environ, sans remuer ni soulever le couvercle.
    Remuez ensuite délicatement à l’aide d’une fourchette.
  • Servez immédiatement avec quelques feuilles d'herbes fraîches ciselées et des amandes effilées toastées à la poêle.

Si vous réalisez ma recette de riz à l’indienne et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Accompagnement, Recette express, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Amande, Cardamome, Curcuma, Persil, Riz, Salées

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Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
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Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Stephanie dit

    3 octobre, 2022 à 5:54

    Bonjour !
    Est ce possible de remplacer les graine de cardamome et de Coriandre par de la poudre de cardamome et de la poudre de Coriandre ?
    Merci d’avance de votre réponse !

    Répondre
    • Léa dit

      3 octobre, 2022 à 8:27

      Bonjour,
      Oui absolument, c’est tout à fait possible et ce sera très bon ! 😉

      Répondre
  2. sylvie dit

    27 juillet, 2021 à 2:52

    5 stars
    J’ai adoré, merci pour cette recette ! Comme tu le disais, j’ai ajouté des amandes grillées et des petit-pois, et on s’est régalé !

    Répondre
    • Léa dit

      21 août, 2021 à 10:01

      Super d’avoir suivi ces petits ajouts que je n’ai pas mis en photo. Merci pour ce retour !

      Répondre
  3. Emilie dit

    24 juin, 2021 à 1:16

    Bonjour
    recette effectuée mais le riz est beaucoup trop cuit… ça fait de la purée de riz
    j’utilise du riz basmati bio il n’est pas précuit
    dommage car le goût est intéressant

    Répondre
    • Léa dit

      24 juin, 2021 à 8:27

      Vous avez bien respecté le volume d’eau ? Il faut le mettre dans un récipient puis mettre 2 fois l’équivalent en eau en volume, pas en poids.

      Répondre
    • Danielle dit

      10 octobre, 2021 à 11:08

      5 stars
      Une recette au top et je n’ai rien changé ! Peut-être avez-vous confondu volume et poids ?
      J’aime bien ce type de plat qui fait voyager nos papilles, merci !

      Répondre
      • Léa dit

        22 octobre, 2021 à 6:43

        Merci Danielle !
        Ravie si vous avez pu trouver votre bonheur !

        Répondre
  4. Laurence dit

    22 juin, 2021 à 9:11

    5 stars
    Délicieuse idée et magnifique photos !
    Merci pour le partage

    Répondre
    • Léa dit

      22 juin, 2021 à 9:32

      Merci Laurence, c’est vraiment adorable ! 🙂

      Répondre
  5. patchcath dit

    22 juin, 2021 à 6:55

    5 stars
    Ah j’aime bien le riz comme ça <3 et si par bonheur il en reste, je l'apprécie le repas suivant dans une salade bowl 😉

    Répondre
    • Léa dit

      22 juin, 2021 à 9:32

      C’est vrai que c’est vraiment très bon. On peut le manger ainsi ou en accompagnement de pleins de manières. 😉

      Répondre

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Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
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100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
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5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
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Farine
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
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Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
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- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir
Et si on faisait une focaccia italienne à la mais Et si on faisait une focaccia italienne à la maison !?!
Avez-vous déjà essayé ?
C'est extrêmement facile à faire et c'est un vrai régal !
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La recette est dispo sur le blog mais également en stories avec des vidéos...
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#focaccia #Fougasse #romarin #rosemary #recetteitalienne #fougassebread #focacciabread #recettemaison #recettedujour #recettefacile #recettehealthy #recettesimple #recettes

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