Commencez par faire cuire votre petit épeautre comme indiqué sur votre paquet, généralement une vingtaine de minutes.Déposez ensuite dans un plat pour servir. Lavez et séchez le persil puis ciselez-le finement et déposez sur le petit épeautre.
Faites de même avec l'oignon frais.
Epluchez et coupez la mangue en petits dès et ajoutez à la salade.
Arrosez enfin d'un filet de jus de citron, d'un autre filet d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez même râper quelques zestes du citron.Salez, poivrez et mélangez bien avant de servir.Régalez-vous bien !
