Pour faire encore un peu durer la belle saison, je vous propose une recette pleine de saveurs, couleurs et fraîcheur avec cette salade petit épeautre, persil et mangue. J’aime bien cette recette car elle est facile à réaliser et qu’on peut la préparer en avance pour l’emporter pour son lunch, par exemple. Vous pouvez également l’utiliser comme base et la personnaliser en fonction de vous goûts ou de la saison. Le petit épeautre apporte de la consistance et le persil plat le côté verdure. Vous pouvez ensuite remplacer la mangue par des tomates, du concombre, du melon ou même des légumes cuits comme de l’aubergine ou de la courge à l’automne. A vous d’être imaginatifs ! 😉
Vous pourrez également l’assaisonner simplement avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron vert, du poivre et un peu de gomasio par exemple, et personnellement j’aime beaucoup la servir une petite vinaigrette au citron et à l’ail. Mmmmh, un vrai régal !
Salade petit épeautre, persil et mangue
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Salade petit épeautre ?
- du petit épeautre
- du persil plat
- de la mangue
- de l’oignon frais / cébette
- du citron vert
- de l’huile d’olive
- du sel et poivre
Salade petit épeautre, persil et mangue
Ingrédients
- de petit épeautre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 mangue mûre
- 1 branche d'oignon frais / cébette
- 1 citron vert bio
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin ou gomasio
Instructions
- Commencez par faire cuire votre petit épeautre comme indiqué sur votre paquet, généralement une vingtaine de minutes.Déposez ensuite dans un plat pour servir.
- Lavez et séchez le persil puis ciselez-le finement et déposez sur le petit épeautre.
- Faites de même avec l'oignon frais.
- Epluchez et coupez la mangue en petits dès et ajoutez à la salade.
- Arrosez enfin d'un filet de jus de citron, d'un autre filet d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez même râper quelques zestes du citron.Salez, poivrez et mélangez bien avant de servir.Régalez-vous bien !
Si vous réalisez ma recette de salade et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
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