Gaspacho de tomate
Ingrédients
- 1 concombre (sans peau)
- 1 kg de tomates mûres (sans peau)
- 1 petit poivron doux équeuté et épépiné
- 1/4 oignon rouge épluché
- 2 gousses d'ail dégermées
- 3 cuillères à soupe vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour la garniture (facultatif)
- Herbes fraîches ciselées (coriandre, ciboulette, persil plat...)
- Tomates cerises
- Rondelles de concombre
- Pignons toastées
- Croûtons
Instructions
- Épluchez le concombre, coupez-le en morceaux et passez-le au mixeur. (Vous pouvez prélever quelques rondelles pour la garniture).Ajoutez les tomates (sans peau), le poivron (également sans peau), l'oignon épluché et coupé en morceaux, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse.
- Assaisonnez selon votre goût et réfrigérez au moins 2 heures.
- Servez ensuite le gaspacho garni avec, par exemple, du concombre en rondelles, des herbes fraîches ciselées, un filet d'huile d'olive, des pignons, des tomates cerises coupées, ou des croûtons, et du poivre noir fraîchement moulu.