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Crème aux oeufs

Crème aux oeufs

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Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson:35 minutes
Temps total:50 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour le caramel

  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe d'eau

Pour le flan

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 l de lait (entier)
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  • Commencez par préparer votre caramel.
    Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
  • Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
    Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
    Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
  • Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
    Faites cuire 20 minutes à 120°C puis, 10 minutes à 180°C et enfin 5 minutes à 210°C.
    Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.

Notes

Respectez ce mode de cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait rendent de l’eau.
Le plat que j’utilise fait environ 30 x 20 cm. Il faut qu’il y ait un peu d’épaisseur pour la crème aux œufs pour qu’elle ait une belle consistance.