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Tangerine Zest

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Crème aux oeufs

5 mars, 2022 · In: Dessert, Enfant, Sans gluten, Végétarien

Crème aux oeufs

La crème aux oeufs est un dessert que j’aime par dessus tout. Je le réalise depuis que je suis enfant et j’adore garder cette tradition, surtout à cette saison où les poules commencent à doucement répondre et où l’on profite de douceurs, comme les crêpes ou les pancakes…

J’aime réaliser cette crème aux œufs dans un plat relativement plat mais elle peut également être réalisé dans un plat plus étroit mais plus haut. Il faut simplement allonger le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
Concernant la cuisson, vous verrez dans la recette que je vous donner une certaine technique qui consiste à enfourner dans un four froid et à monter progressivement la température. Cela permet à la crème dessert de ne pas rendre d’eau, de bien se tenir et d’être bien ferme.

En tout cas, c’est un dessert hyper facile à réaliser et qui se conserve très bien quelques jours au frais, vous pourrez donc le préparer en avance si vous le souhaitez. Bon, vous l’aurez compris, je suis totalement fan et je vous laisse découvrir ma recette… 😉

Et pour les plus gourmands, vous pouvez toujours parfumer votre crème aux oeufs. Dans la recette j’ai mis de la vanille, mais vous pouvez utiliser de la lavande, des zestes de citron, etc. à vous d’être imaginatifs…

Crème aux oeufs

Crème aux oeufs

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile de Crème aux oeufs ?

  • des œufs
  • du sucre
  • du lait
  • de la vanille
  • de l’eau
Crème aux oeufs
Crème aux oeufs

Crème aux oeufs

5 de 8 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:35 min
Temps total:50 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour le caramel

  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe d'eau

Pour le flan

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 l de lait (entier)
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  • Commencez par préparer votre caramel.
    Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
  • Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
    Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
    Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
  • Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
    Faites cuire 20 minutes à 120°C puis, 10 minutes à 180°C et enfin 5 minutes à 210°C.
    Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.

Notes

Respectez ce mode cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait rendent de l’eau.
Le plat que j’utilise fait environ 30 x 20 cm. Il faut qu’il y ait un peu d’épaisseur pour la crème aux œufs pour qu’elle ait une belle consistance.
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Crème aux œufs

Si jamais vous réalisez ma recette de crème aux œufs et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Dessert, Enfant, Sans gluten, Végétarien · Tagged: Oeuf, Pâques, Printemps, Sucrées

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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
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Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
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Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
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Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
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Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
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250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Laura dit

    7 janvier, 2023 à 9:51

    Bonsoir je les ai resalié avec du lait demi écrémé ce n’est pas grave ?

    Répondre
    • Léa dit

      8 janvier, 2023 à 12:19

      Bonjour. Non pas du tout ! C’est une préférence et je trouve qu’elle prend mieux, mais pas de problème ! J’espère que c’est bon !

      Répondre
  2. Amélie dit

    16 novembre, 2022 à 9:59

    5 stars
    Vraiment géniale cette recette.
    J’ai suivi les instructions à la lettre et cela a bien fonctionné et nous nous sommes régalés !
    Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      14 décembre, 2022 à 11:16

      Merci Amélie.
      C’est un de mes desserts préférés.
      Ravie que vous ayez aimé !
      Cette cuisson sans bain marie est top !

      Répondre
  3. Protat dit

    11 novembre, 2022 à 10:40

    5 stars
    Merci pour cette recette .c’était la première que je me lancer dans la réalisation d’un caramel.jai bleufer ma belle famille.la grand mere ma suggérer que pour faire un caramel liquide je doit rajouter du beurre voir du beurre salé

    Répondre
    • Léa dit

      14 décembre, 2022 à 11:18

      Ahhhh c’est chou !!!
      C’est vrai qu’elle est top cette recette !
      Merci beaucoup !

      Répondre
  4. Hélène dit

    15 octobre, 2022 à 9:30

    5 stars
    Bonjour, merci pour cette recette que je m’apprête a faire ; je suis un peu étonnée de ne pas lire qu’il faut enfourner dans un bain marie ; donc j’ai bien compris, pas de bain marie, juste le plat dans le four froid ?

    Répondre
    • Léa dit

      16 octobre, 2022 à 9:33

      Bonjour, oui c’est bien cela, c’est ma technique de cuissons pour cette recette et ça fonctionne super bien. 😉

      Répondre
  5. besnard dit

    21 septembre, 2022 à 9:19

    Bonjour j voulais savoir est ce obligatoire de réaliser un caramel je voudrais le réaliser sans caramel
    Merci par avance

    Répondre
    • Léa dit

      22 septembre, 2022 à 9:42

      Bonjour, non pas du tout, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans caramel. 😉

      Répondre
  6. Charlotte dit

    15 mai, 2022 à 9:51

    5 stars
    Quel régal cette recette de crème dessert !
    Merci beaucoup pour les astuces cuisson car c’est la première fois qu’elle est réussi à ce point !

    Répondre
    • Léa dit

      21 mai, 2022 à 7:43

      Rohhh merci Charlotte ! Je l’aime beaucoup ce dessert, une recette de mon enfance… 😉

      Répondre
  7. CookieM dit

    12 mars, 2022 à 7:54

    J’en ai (encore) fait une hier pour notre plus grand plaisir ! Avec LA recette de mars 2016 dont j’avais déjà doublé les ingrédients 😉 Je vois qu’en 2022, puisque la famille Tangerine s’est agrandi depuis lors (6 ans déjà), la recette initiale s’est adaptée aussi… Quoi qu’il en soit, je ne la rate jamais grâce au super mode de cuisson préconisé et cela fonctionne très bien également dans des ramequins individuels (avec un bord haut). Merci pour ce dessert qui est devenu incontournable chez moi !

    Répondre
    • Léa dit

      20 mars, 2022 à 5:40

      Ahhhhhhhhhhhhhhhhhh, mille mercis !!! En effet, la famille s’est bien agrandit et les quantités aussi. 😉
      J’adore cette recette et tout le monde l’apprécie aussi à la maison. 🙂
      A bientôt et merci d’être toujours présente après toutes ces années !

      Répondre
  8. patchcath dit

    7 mars, 2022 à 8:43

    5 stars
    C’est vraiment le dessert qu’on accueille avec le sourire et notre appétit d’enfant <3

    Répondre
  9. mamie caillou dit

    5 mars, 2022 à 9:46

    5 stars
    c’est “LA” recette que l’on se transmet dans les familles et on aime ça !

    Répondre
    • Léa dit

      5 mars, 2022 à 9:42

      Oui, c’est tout à fait ça !
      J’adore cette recette et mes enfants aussi. 😉
      Je suis ravie de la partager pour que d’autres en profite…

      Répondre
  10. LadyMilonguera dit

    5 mars, 2022 à 9:05

    5 stars
    Tu me donnes envie d’en faire une.

    Répondre
    • Léa dit

      5 mars, 2022 à 9:43

      Ahhhhh, merci !
      C’est le week-end, il faut essayer. C’est tellement facile à faire et délicieux ! 😉

      Répondre

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Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
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Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
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Vous connaissez mon amour pour les recettes facile Vous connaissez mon amour pour les recettes faciles et rapides et celles-ci en est justement une et elle est top, j'ai nommé : les samoussas végétariens chèvreet miel. 
.
Je l'ai déjà partagé ici et comme ce sera notre repas du soir avec une belle salade, je me disais qu'elle pourrait également vous tenter.
La voici donc !
.
10 feuilles de brick
400 g de fromage de chèvre frais
1 cas de miel
Thym et/ou romarin
Pignons de pins
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Dans un bol, mélangez le miel, le fromage de chèvre et lespignons de pins.
En vous aidant de la dernière photo, suivez pas à pas le pliage des samoussas. Coupez votre feuille de brick en 2, repliez la moitié de la feuille.
Déposez votre mélange à l'extrémité de la feuille de brick et rabattez le coin de manière à former un triangle. Rabattez de nouveau dans l'autre sens jusqu'à la fin de la feuille. Une fois le pliage terminé, déposez le samoussa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération avec l’ensemble des samoussas. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez des feuilles de thym et/ou de romarin sur le dessus et enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffez à 200°C.
Servez chaud de préférence, servi avec une bière blonde bien fraîche !
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