Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive. Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement pendant 5 minutes et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.