Vous connaissez l’ail des ours ?
Le week-end dernier nous sommes allés nous promener au grand air et dans les sous-bois, je suis tombée sur un tapis d’ail des ours. Cette année je n’en avais pas encore cueilli alors je me suis dit que c’était la bonne occasion pour refaire ma recette de pesto d’ail des ours et la partager avec vous !
J’aime beaucoup le pesto en général mais j’apprécie particulièrement celui à l’ail des ours pour ces doux parfums et sa délicatesse. Et puis j’aime bien aussi l’idée d’utiliser quelques feuilles que j’ai pu ramasser en promenades…
Pour réaliser ce pesto j’utilise principalement les feuilles mais j’y glisse également quelques fleurs avant qu’elles fassent des graines et surtout des bourgeons.
J’en profite pour vous rappeler de bien faire attention lorsque vous cueillez de l’ail des ours, il y a des plantes similaires qui y ressemblent beaucoup mais qui peuvent être extrêmes toxiques. N’hésitez donc pas à demander conseil ou à un acheter au marché… 😉
Allez, je vous laisse découvrir ma recette…
Pesto d’ail des ours
Comment réaliser un Pesto à l’ail des ours maison ?
- de l’ail des ours
- de l’huile d’olive
- des pignons de pin
- du parmesan ou pecorino
- du poivre du moulin
Pesto à l’ail des ours
Ingrédients
- 150 g d’ail des ours
- 125 g d’huile d’olive
- 100 g de pignons de pin
- 100 g de parmesan ou pecorino
- Poivre du moulin
Instructions
- Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
- Mixez pour avoir une purée fine.
- Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
- Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
- Versez dans un bocal.Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
Si vous aimez ce genre de recettes autant que moi alors vous devriez également apprécier celles-ci :
– Risotto à l’ail des ours et parmesan
– Velouté d’asperges et ail des ours
– Pesto maison au basilic
Si jamais vous réalisez ma recette de pesto à l’ail des ours et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
hum!! c’est délicieux!!
bon dimanche
Merci Luna ! Bon week-end !
C’est la première chose que je prépare dès que je ramasse de l’ail des ours ! c’est tellement bon
😉 J’aime en faire plein de recettes : risotto, cake, etc.