Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.Régalez-vous, c'est une merveille !
