Stérilisez vos pots de confiture et leurs couvercles, puis déposez-les sur un torchon propre pour les égoutter.
Coupez les 6 citrons en 2 et épépinez-les.
Coupez ensuite les 4 citrons et 2 bergamotes en tout petits morceaux. Déposez le tout dans une grande casserole en inox ou une bassine à confiture.Pressez les 2 citrons restants et versez le jus avec les morceaux de citrons.Versez également l'eau et faites cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Mixez grossièrement à l'aide d'un mixeur à pied ou au moulin à légume puis, ajouter le sucre et cuire encore 30 minutes.
Comme pour la confiture de fraise maison, pour savoir si elle est à la bonne consistance, versez une belle goutte de confiture en haut d’une assiette et penchez-la, elle doit se figer rapidement sans tomber de l’assiette.
Remplissez les pots avec la confiture la plus chaude possible jusqu’au dernier trait du pas de vis. Vissez les capsules puis retournez vos pots sur le torchon, couvercle vers le bas.
Attendez que la confiture soit froide pour retourner les pots.
Pensez à étiqueter vos pots avec le nom de votre confiture et la date de fabrication, puis de conservez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
