Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en morceaux. Versez dans un bol et ajoutez 50 g de sucre et mélangez bien.
Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-la en tout petits tronçons. Versez dans un bol et ajoutez 200 g de sucre et mélangez bien.
Commencez par faire chauffer la rhubarbe dans une casserole sur feu moyen. Lorsque c'est chaud, faites chauffer environ 10 minutes à petit bouillon en remuant de temps en temps.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les fraises, le jus de citron et laissez cuire environ 20 minutes.
Vérifiez que la confiture est prête en versant une belle goutte de confiture en haut d’une assiette et penchez-la, elle doit se figer rapidement sans trop glisser de l’assiette.Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes. Remplissez ensuite vos pots de confiture stérilisés. Faites bien attention à ne pas vous bruler.Fermez vos pots et retournez (couvercle vers le bas) les jusqu'à ce qu'il aient refroidit.
