Pâtes sauce crémeuse à la courge Butternut et sauge

Epluchez et émincez l’oignon.
Dans un fait-tout, faites-le revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau et quelques feuilles de sauge.
Remuez de temps en temps et lorsqu’il commence à être translucide, ajoutez l’ail pressé. Déglacez avec 2 centilitres de vin blanc sec (si vous le souhaitez).
Ajoutez la courge butternut épluchée, vidée de ses graines et coupée en cubes.
Versez un verre d’eau (environ 20 cl) avec le bouillon cube de légumes et couvrez. Laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Pendant que la courge cuit, faites également cuire les pâtes, comme indiqué le paquet.
Gardez un verre d’eau de cuisson des pâtes au moment de les égoutter.
A la fin de la cuisson du butternut, retirez les feuilles de sauge et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue et ½ cuillère à café de paprika fumé (si vous le souhaitez). Mixez le tout en une purée bien lisse. Salez, poivrez, et ajoutez la crème ainsi que la moitié du fromage râpé. Remuez bien.
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Mélangez la sauce crémeuse aux pâtes en ajoutant progressivement pour obtenir la texture souhaitée pour servir votre plat.
Servez ensuite les assiettes avec le reste du fromage râpé et quelques graines de courges toastées.
Mangez bien chaud, c’est un régal !