Epluchez et émincez l’oignon.Dans un fait-tout, faites-le revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau et quelques feuilles de sauge.Remuez de temps en temps et lorsqu’il commence à être translucide, ajoutez l’ail pressé. Déglacez avec 2 centilitres de vin blanc sec (si vous le souhaitez). 1 oignon, 3 ou 4 feuilles de sauge, 2 cl de vin blanc sec, Huile d’olive, 2 gousses d’ail
Ajoutez la courge butternut épluchée, vidée de ses graines et coupée en cubes.Versez un verre d’eau (environ 20 cl) avec le bouillon cube de légumes et couvrez. Laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite. 1 petite courge butternut, 1 bouillon cube de légumes
Pendant que la courge cuit, faites également cuire les pâtes, comme indiqué le paquet.Gardez un verre d’eau de cuisson des pâtes au moment de les égoutter. 350 g de pâtes
A la fin de la cuisson du butternut, retirez les feuilles de sauge et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue. Mixez le tout en une purée bien lisse. Salez, poivrez, et ajoutez la crème ainsi que la moitié du pecorino râpé. Remuez bien.Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes. 5 cl de crème fraîche, 80 g de pecorino, Noix de muscade moulue, Sel et poivre
Mélangez la sauce crémeuse aux pâtes en ajoutant progressivement pour obtenir la texture souhaitée pour servir votre plat.Servez ensuite les assiettes avec le reste du fromage râpé et quelques graines de courges toastées.Mangez bien chaud, c’est un régal ! Graines de courges toastées
