Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amande et le sel.
Dans un autre bol, mélangez le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.Ajoutez l'extrait d'amande, les zestes de citron et remuez. Ajoutez le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Avec la pâte, formez une douzaine de boules et placez-les à quelques centimètres de distance sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.Utilisez une cuillère à café ronde, ou votre pouce pour faire une empreinte dans chaque boule de pâte. Enfournez pendant 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.Transférez la feuille de cuisson avec les biscuits sur une grille à pâtisserie. Utilisez la même cuillère à café pour reformer immédiatement les petites empreintes dans les biscuits pendant qu'ils sont encore mous.Remplissez-les ensuite de crème de citron ou encore de confiture ou chocolat. Laissez tiédir et déguster !
