Lemon Curd {crème au citron}

J’adore le lemon curd ! Vous connaissez ? Il s’agit d’une crème au citron dont l’origine de la recette est anglaise. C’est d’ailleurs lorsque je faisais mes étude en Grande-Bretagne que j’ai connu cette délicieuse recette que l’on peut déguster sur des tartines, des crêpes ou des scones, mais encore dans des gâteaux, comme dans des fonds de tartes ou encore en génoise.

J’ai d’ailleurs bien envie d’essayer de faire un gâteau roulé en associant ce lemon curd et un praliné, car selon Cyril Lignac 😉 cela se marie très bien !

Bon, le seul problème c’est que je ne sais pas si j’aurai encore de ma crème au citron mais j’en referai, c’est tellement facile. Et si c’est bon, et si j’arrive à faire des photos avant que le roulé ne soit mangé, je le partagerai avec vous.

Ca fait beaucoup de ‘si’, tout cela pour vous dire de filer voir cette recette très très bonne et ultra facile ! 😉

Lemon Curd {crème au citron}

Mes conseils et astuces pour obtenir un bon lemon curd bien parfumé.

Si vous le souhaitez bien lisse, passez le jus fraîchement pressé au tamis. Je vous invite également à utiliser des citron frais que vous presserez juste au moment de réaliser votre recette afin que les saveurs soient bien présentes.

Pour les zestes j’utilise un zesteur Microplane que j’utilise depuis longtemps et c’est le top car il ne prélève que la partie supérieure qui contient les saveurs. Je recommande à 100% si vous en voulez un et il est durable.

Faites cuire votre lemon curd dans une casserole en inox et non dans une casserole antiadhésive, et enfin, remuez à l’aide d’une cuillère en inox ou d’un fouet en inox, une cuillère en bois pourrait absorber les parfums ou donner d’autres goûts.

Et voilà, vous savez tout !

Vous pourrez retrouver cette recette parmi ma sélection d’idées pour réaliser un super Brunch à la maison !

Lemon Curd

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:15 minutes min

Temps total:25 minutes min

Type de plat: Brunch, Dessert

Cuisine: Anglaise

Servings: 1 petit pot

Ingrédients

• 1 citron bio (environ 50 ml de jus)
• 70 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 60 g de beurre à température ambiante

Instructions

• Lavez votre citron puis zestez à l'aide d'un zesteur (personnellement j'en utilise un Microplane).

  Mélangez les zestes avec le sucre dans un saladier pouvant aller sur une casserole. Ajoutez l'œuf tout en fouettant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

  Pressez le citron pour obtenir 50 ml de jus et passez-le jus à travers un chinois pour obtenir un jus bien lisse sans pulpe ni pépins. Ajoutez le jus de citron au mélange sucre-œuf-zestes et fouettez de nouveau.

  Faites chauffer la préparation au bain-marie en remuant constamment au fouet pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsque la crème se tient, c'est prêt.

  Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits cubes et mélangez au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.

  Transférez le lemon curd dans un bocal en verre, filmez au contact puis fermez le couvercle. Laissez refroidir puis conservez au frais.

Notes

Le lemon curd peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Vous pourrez retrouver cette recette parmi ma sélection d’idées pour réaliser un super Brunch à la maison !

Si vous réalisez ma recette de lemon curd et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager et à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et la partager à mon tour…