Préchauffez votre four à 200°C.
Commencez par préparer la courge butternut.Lavez soigneusement la courge butternut en la brossant bien.Coupez-la en 2 dans le sens de la longueur.Videz-la de ses graines à l'aide d'une cuillère.Incisez la chair à l'aide de la pointe d'un couteau en formant un cadrillage (comme sur les photos).Déposez les demi-courges dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant la chair visible.Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez la chair d'huile d'olive. Salez, poivrez. Aromatisez selon votre goût : thym, ail, thym, ou encore des épices de votre choix…Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer sans difficulté et la chair de la courge doit être tendre. Rallongez le temps de cuisson de 10 minutes si besoin. Pendant la cuisson de la courge, faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée, comme indiqué sur son emballage.
Pendant ce temps également, faites revenir dans une poêle, l'oignon finement émincé avec l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive.Faites cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide puis réservez dans un bol. Lorsque la courge est cuite, prélevez une partie de la chair à l'aide d'une cuillère en creusant le butternut, puis déposez-la dans le bol. avec l'oignon et l'ail.
Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dès, salez, poivrez et mélangez.Si vous le souhaitez, c'est là que vous pouvez ajouter des herbes sèches ou de la noix de muscade. Déposez le boulgour cuit et écouté dans les demi-courges creusées.Dessus, ajoutez le mélange du bol.Versez la crème et enfournez de nouveau pendant 15 minutes jusqu'à ce que tout soit bien gratiné. Dégustez dès la sortie du four en retirant le tout de la peau de la courge.
