Préchauffez votre four à180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.Coupez-les en petits cubes. Préparez le Murçon : s’il est cru, faites-le cuire pendant 40 minutes dans de l’eau frémissante, en commençant la cuisson à froid. Coupez-le ensuite en dés.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Montez les cassolettes : dans des ramequins individuels ou un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, quelques morceaux de Murçon, une cuillère de crème, un peu d’échalote émincée, puis la moitié du saint-marcellin. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une généreuse couche de fromage sur le dessus.
Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.Sortez les cassolettes du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Dégustez accompagné d’une bonne salade verte et quelques noix de Grenoble.
