Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez votre pain sec en morceaux et faites-le toaster au grille-pain pour qu'il soit encore plus sec et friable.
Dans un mortier, réduisez-le en poudre, mais pas trop fine.Vous pouvez aussi utiliser un saladier et un rouleau à pâtisserie pour cette opération.Réservez dans un saladier. Dans un mortier, réduisez également en poudre le romarin et le thym puis versez sur les miettes de pain.Ajoutez l'ail et l'oignon semoule, salez et poivrez puis mélangez à l'aide d'une fourchette.Versez l'huile d'olive et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit bien répartit dans la chapelure. Enfournez à 180°C et faites chauffer pendant 20 à 30 minutes en surveillant bien la cuisson et en remuant de temps en temps à l'aide d'une fourchette.
Sortez du four, attendez que la chapelure soit à température ambiante et conservez plusieurs jours/ semaines dans un bocal en verre hermétique.
