Citron confit au sel {recette maison}

Commencez par préparer vos récipients (bocaux) en verre en les faisant bouillir quelques minutes dans une grande casserole d'eau.
Retirez ensuite sans vous brûler et laissez égoutter sur un torchon propre.
Rincez bien vos citrons.
Sur une planche à découper propre, retirez 1/2 centimètre à chaque extrémité des citrons.
Coupez-le en deux puis incisez encore en deux en crois sans allez jusqu'au bout.
Dans vos bocaux, versez une pincée de gros sel.
Déposez votre 1er demi citron sur le fond du bocal et ajoutez une cuillère à café de gros sel dessus.
Disposez l'autre demi citron dessus ainsi qu'une autre cuillère de gros sel.
Versez le jus du citron sorti à la découpe et tassez bien le tout pour faire encore sortir le jus du citron dans le bocal.
S'il y a encore de la place dans votre bocal, continuez ainsi jusqu'en haut.
Fermez le bocal et laissez reposer 24 heures.
Le lendemain, ajoutez l'eau non chlorée* au bocal jusqu'à ce que les citrons soient couverts.
Pour ne pas qu'il remontent, vous pouvez placer un petit ramequin sur le dessus, pour les presser et qu'ils restent immergés.
Stockez le bocal à température ambiante et à l'abris de la lumière, sans l'ouvrir pendant 6 mois...
Oui oui, il faut de la patience !
Une fois ouvert, les citrons se conserveront 1 mois au frais.

*Eau : laisser l'eau dans un récipient à l'air libre pendant 2 heures avant de l'utiliser, voire une nuit.