Epluchez, lavez et coupez en gros cubes les pommes de terre.Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.Égouttez-les et écrasez-les en purée dans un saladier, à l'aide d'une fourchette ou d'un resse purée. 500 g de pommes de terre
Hachez finement le poisson cru.Versez dans le saladier avec la purée, puis ajoutez les œufs, l'échalote finement ciselée, les herbes hachées, le zeste d'un demi citron + un peu de jus, la farine, le sel et le poivre.Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 500 g de poisson frais ou surgelé, 1 échalote, 1 petit bol d'herbes fraîches finement hachées, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 1 citron, Sel et poivre
Façonnez les croquettes avec les mains, en forme de boules ou des galettes (10 à 12 environ).Roulez-les dans la chapelure en appuyant légèrement. 40 g de chapelure
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les croquettes 5 à 7 minutes de chaque côté. Si elles brunissent trop vite, baissez le feu.
Servez chaud avec une salade, un peu de riz et la sauce de votre choix ou un filet de jus de citron.
