Epluchez et émincez finement l'oignon, hachez l'ail et déposez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive.Faites revenir doucement en remuant. 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pelez le gingembre, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la sauteuse.
2 centimètres de gingembre frais
Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Déposez-les dans la sauteuse avec le curry en poudre et remuez. Faites cuire 10 minutes à couvert.
4 ou 5 carottes, 2 cuillères à café de curry en poudre
Versez le concassé de tomate, salez et poivrez et remuez.Ajoutez les pois-chiches et prolongez encore la cuisson de 10 minutes. 100 g de tomates concassées ou en pulpe, 250 g de pois-chiches cuits, Sel et poivre
Au moment de servir, versez le lait de coco et remuez.
10 cl de lait de coco
Vous pouvez ensuite servir avec de la semoule de couscous si vous le souhaitez et un peu de persil plat ciselé ou de la coriandre fraîche, ou encore un petit quartier de citron.
Persil plat ou coriandre fraîche, Citron ou citron vert
