Galettes de flocons d'avoine aux légumes
Pour environ 8 galettes
Ingrédients
- 100 g de flocons d'avoine
- 2 oeufs battus
- 1 cuillère à soupe de farine
- ½ oignon ou oignon cébette finement ciselé
- 1 carotte râpée
- 2 poignées de petits-pois frais ou surgelés
- 50 g de fromage râpé de votre choix (Comté, Parmesan, Pecorino...)
- Quelques brins de ciboulette finement ciselé
- 5 cl d'eau
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Epices de votre choix (cumin, paprika...) (facultatif)
Instructions
- Mixez rapidement les flocons d'avoine dans un petit mixeur puis versez-les dans un saladier.
- Préparez les légumes.Pelez, lavez et râpez la carotte.Pelez et ciselez finement l'oignon. Lavez la ciboulette ou ciselez également.
- Dans le saladier, ajoutez la farine l'oignon ciselé, la carotte râpée, les petits-pois, la ciboulette et le fromage râpé (et les épices si vous le souhaitez). Mélangez.
- Ajoutez 5 cl d'eau et les oeufs battus. Salez, poivrez puis mélangez et laissez reposer 30 minutes. Cela permettra aux flocons d'avoine de gonfler.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe afin de former de petites galettes d'environ 6 à 8 centimètres.Faire cuire 5 minutes à feu vif le temps qu'une croûte se forme, puis retournez délicatement les galettes.Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Retournez encore une fois et laissez cuire encore 5 minutes.
Notes
N'hésitez pas à utiliser 2 poêles afin de cuire vos 8 galettes simultanément.