Préparez les cerises : lavez-les, équeutez-les et dénoyautez. Réservez.
350 à 400 g de cerises fraîches
Beurrez et farinez un moule à charnière d'environ 20 centimètres de diamètre.
10 g de beurre
Faites fondre le beurre (tout doucement dans une petite casserole) et laissez-le tiédir.Versez le sucre complet et la cassonade puis remuez bien.Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien homogène. 50 g de cassonade, 40 g de sucre complet de canne, 110 g de beurre doux, 2 oeufs frais
Dans un saladier ou un cul de poule, versez les ingrédients secs (farine, poudre d'amande, sel et levure) et remuez.Incorporez le mélange précédents (beurre-sucre-œuf) et remuez.Ne mélangez pas trop, juste pour que le tout soit homogène, la pâte reste épaisse, c'est normal. 100 g de farine, 125 g de poudre d'amandes, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique
Faites préchauffer votre four à 175°C.
Ajoutez une partie des cerises dénoyautées (et gardez-en pour les placer sur le dessus de la pâte). Mélangez délicatement.
Versez dans votre moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Déposez le reste des cerises sur le dessus.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
À la sortie du four, saupoudrez le sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de cassonade.Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.Servez tiède ou à température ambiante. 1 sachet de sucre vanillé
