• Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco et le lait.
• Ajoutez les perles de tapioca et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux, tout en mélangeant régulièrement.
• À la fin de la cuisson, ajoutez les sucre et remuez bien hors du feu.
• Versez dans des verrines et laissez refroidir.

Pour le coulis de mangue

• Dans une casserole, versez l'ensemble des ingrédients et faites chauffer à couvert pendant 10 minutes et à feu doux, tout en remuant de temps en temps.
• Mixez et réservez dans un récipient hermétique et au frais jusqu'au moment de servir.

Pour servir

• Versez le coulis dans les verrines sur la préparation coco-tapioca qui aura figé.
• Vous pouvez ajouter des fruits sur le dessus : dés de mangue, fruit de la passion, zestes de citron ou encore noix de coco râpée.

  Dégustez bien frais.