Poulet Général Tao - Tangerine Zest

Commencez par préparer la marinade du poulet.
Dans un grand bol, cassez l'œuf puis ajoutez 1 cuillère d'huile de sésame. Mélangez bien.
1 petit œuf, 2 à 3 cuillères à café d'huile de sésame
Coupez les filets de poulet en morceaux et déposez-les dans le bol avec la marinade. Mélangez et gardez au frais pendant 30 minutes.
400 g de filets de poulet

Pour la sauce, commencez par par déposer le concentré de tomate dans un bol et diluez progressivement avec l'eau.
Ajoutez la Maïzena et remuez vivement.
1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 8 cl d'eau, 1 cuillère à soupe de maïzéna
Ajoutez ensuite les autres ingrédients pour la sauce. Réservez pour la suite.
3 cuillères à soupe de sauce de soja salée, 3 cuillères à soupe de sauce de soja sucrée, 1 cuillère à soupe de nuoc mam, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Sortez les morceaux de poulet de la marinade et roulez-les dans la farine.
2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de Maïs
Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame, puis faites y revenir à feu vif les morceaux de poulet.
Lorsqu'ils sont bien dorés sur toutes les faces, baissez le feu et faites cuire pendant 5 minutes.
Versez ensuite dans un bol et réservez.
Emincez finement l'oignon tige.
Pressez les gousses d'ail après les avoir épluchées.
Râpez finement le gingembre.
2 gousses d'ail, 1 petit morceau de gingembre, 1 oignon frais ou 2 brins de ciboule
Dans la même poêle, faites revenir l'ail et le gingembre, avec une autre cuillère d'huile de sésame, si besoin.
Ajoutez la moitié de l'oignon tige ciselé. Remuez.
Remuez bien la sauce dans le bol puis versez dans la poêle.
Faites chauffez 1 à 2 minutes, juste le temps de la faire chauffer et qu'elle épaississe.
Ajoutez enfin les morceaux de poulet et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce.
Servez bien chaud avec le reste de l'oignon tige ciselé, et du riz, par exemple.