Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez 3 citrons en quartiers, pressez la jus du dernier et réservez.
Placez votre poulet dans un plat à four et déposez la faisselle à l’intérieur ainsi qu’un quartier de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sur le dessus du poulet, répartissez le reste de l’huile d’olive, parsemez du romarin, salez et poivrez.
Entourez-le du reste des quartiers de citron, des gousses d'ail et de l’échalote.
Enfournez 30 minutes puis ressortez votre poulet du four et versez le jus du citron sur le dessus.
Prolongez la cuissons encore 40 minutes tout en arrosant régulièrement votre poulet avec le jus du plat (environ 3 à 4 fois).
Une fois la cuisson terminée, sortez votre poulet du plat afin de finaliser votre sauce.Versez le jus du plat dans un grand bol, ajoutez la crème et le parmesan râpé. Mélangez bien et le tour et joué.
