400 à 500gde hauts de cuisses de pouletsans la peau et désossés
1yaourt à la Grecque(120 g environ)
1gousse d'aildégermée et pressée
2cuillères à soupede Garam Massala
1/2cuillère à caféde gingembre en poudreou frais
2cuillères à soupede jus de citron
Sel
Pour la sauce Massala
1gros oignonémincé
1cuillère à caféde gingembre en poudreou frais
1cuillère à soupeGaram Massala
1cuillère à caféde curcumaen poudre
1cuillère à caféde coriandreen poudre
1cuillère à soupe rasede cuminen poudre
40clde coulis ou purée de tomate
1cuillère à caféde sucreen poudre
20clde crème fraîche ou de crème de coco
Sel et poivre
10gde beurre
Huilepour la cuisson
Pour servir
Des noix de cajoux ou des amandes effilées
Quelques feuilles de coriandre fraîcheciselées
Instructions
Pour le poulet mariné
Coupez le poulet en morceaux.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, les épices, l'ail pressé, une pincée de sel et le citron.Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-le de ce mélange.Réservez au frais pendant au moins 3 heures, voire une nuit.
Pour la cuisson
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu vif.Versez-y le poulet avec sa marinade et faites-le saisir en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, voire grillé.Réservez de nouveau dans le saladier.
Dans la même poêle, faites cuire l'oignon emincé dans 2 cuillères à soupe d'huile. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soit légèrement doré.Ajoutez l'ensemble des épices et faites cuire encore 2 minutes.Ajoutez la purée de tomate et le sucre puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.Si vous souhaitez une sauce ontueuse, vous pouvez la mixer mais c'est facultatif.
Ajoutez les morceaux de poulet à cette sauce ainsi que la crème ou la crème de coco puis remuez. Salez et poivrez.Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et remuez.
Servez accompagné de riz, cheese naan et coriandre ciselée.