Quiche lardons et petit-pois

Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel.
Malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant, une pâte à tarte ne se pétrit pas. Dès que la boule est formée, c'est bon.
Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'eau.
Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et placez-la dans votre moule à tarte.
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs, avec la crème, le fromage (si vous le souhaitez) et la muscade.
Poivrez et ajoutez les petits pois, les lardons et l’oignon frais finement ciselé. Mélangez bien.
Versez sur votre fond de tarte.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.
Dégustez tiède ou chaud avec une salade.