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Purée de chou-fleur

Portions: 6

Ingrédients

  • 1 chou-fleur défait en petits bouquets
  • 1 feuille de sauge
  • 1 litre d’eau
  • 1 oignon émincé
  • 2 c. à s. de beurre
  • ½ litre de lait
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions

  • Faites bouillir l’eau avec la feuille de sauge dans un grand fait-tout puis plongez-y le chou-fleur pendant 10 minutes. Cette opération a pour but de le rendre plus digeste.
  • Égouttez et réservez. Retirez la sauge.
  • Dans une casserole, faites bondir l’oignon dans le beurre. Ajoutez le lait, le chou-fleur et la noix de muscade râpée.
  • Portez doucement à ébullition et laissez mijoter à découvert environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bouquets soient bien tendres.
  • Égouttez de nouveau et passez le chou-fleur au robot afin de le réduire en une purée lisse. Salez et poivrez et servez en accompagnement d’une viande grillée, par exemple.