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Filet mignon en croute à la crème d’ail

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson50 min
Portions: 6

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 filet mignon de 500 g environ
  • 1 petite boule de mozzarella
  • Sel et poivre du moulin
  • CRÈME D'AIL
  • 10 gousse d'ail
  • 20 cl de crème fraiche
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préparez la crème d'ail.
  • Faites bouillir un grand volume d'eau. Épluchez et dégermez les gousses d'ail si besoin. Faites blanchir les gousses d'ail dans l'eau pendant 15 minutes (ou 3 fois 5 minutes, ce sera encore mieux).
  • Dans un mixeur, mettez les gousses d'ail et la crème puis mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Salez et poivrez.
  • Versez la crème d'ail dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Déroulez votre pâte feuilletée en la laissant sur le papier sulfurisé.
  • Étalez 4 cuillères à soupe (environ) crème d'ail sur la pâte, en veillant à laisser un cercle de pâte vierge de 2 centimètres en bordure.
  • Déposez le filet mignon au centre, salez et poivrez.
  • Sur le dessus, ajoutez des tranches de mozzarella.
  • Refermez la pâte à tarte sur le filet mignon et pressé bien les bords pour que la pâte se soude bien.
  • Faire 2 ou 3 petits puis sur le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau pointu et enfournez pendant 45 minutes.
  • Servez dès la sortie du four, avec une bonne salade, par exemple.