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Pain au lait maison

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos3 h 40 min
Temps total4 h
Portions: 10

Ingrédients

  • 400 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 sachet de levure de boulanger sèche ou 10 g de fraîche
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 20 g de beurre mou
  • 5 cl de lait tiède
  • 3 cl d'eau tiède
  • 1 œuf battu mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et placez-y la levure, l'eau et le lait au centre. Délayez délicatement.
  • Ajoutez l'œuf et le beurre mou coupé en petits morceaux ainsi que le fromage blanc. Mélangez et formez une pâte lisse.
  • Pétrissez à la main ou au robot pendant une dizaine de minutes puis laissez reposer 3 heures dans le bol couvert d'un torchon sec et propre dans dans un endroit tiède ou à température ambiante (environ 25°C).
  • Divisez la pâte en 10 morceaux puis formez délicatement des boules.
  • Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Dorez les pains avec le jaune d’œuf-lait puis laissez-les encore lever 40 minutes.
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.