Coupez le haut et le bas de l’ananas avec un grand couteau et ôtez également toute la peau.
Retirez les petits yeux de l’ananas.
Découpez des rondelles d’ananas très fines, environ 2 mm. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé, sur plaque à four.
Mettez-les four à 100°C afin de les sécher très doucement. Faites-les sécher sur chaque face pendant 30 minutes. Cependant, ne les quitter pas des yeux car selon les fours ou les ananas, cela peut prendre plus ou moins de temps. L’ananas ne doit pas griller.
Transférez ensuite les tranches dans un moule à muffin afin de donner une forme arrondie et former ainsi des fleurs. Passez-les encore une dizaine de minutes au four, puis sortez-les et laisser les sécher quelques minutes ainsi dans un endroit sec.
