Découpez les feuilles de pâte à filo pour obtenir 20 rectangles pouvant couvrir le fond du plat prévu (environ 15 x 25 cm).

Faites fondre au bain-marie les 10 g de beurre avec le chocolat puis mélangez dans un saladier avec les amandes en poudre, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de cannelle.

Faites fondre les 100 g de beurre puis gardez-le à proximité, sur la table de travail.

Avec le pinceau, graisser le plat avec le beurre puis installez un rectangle de pâte. Badigeonnez-le et et répétez l'opération en superposant 6 rectangles.

Répartissez la moitié de la préparation aux amandes et tassez un peu à l'aide d'une spatule.

Installez 6 nouveaux rectangles de pâte filo en badigeonnant à chaque fois de beurre.

Étalez ensuite le reste de la préparation.

Superposez les 8 rectangles de pâte restant en badigeonnant les deux derniers avec le beurre fondu additionné d'1 cuillère à café de miel. Versez ce qui reste sur le dessus.

Piquez toute la surface de feuilletage avec un cure-dents.

Pré-marquer la découpe en losanges avec un couteau.

Déposez une amande sur chaque losange et badigeonnez chacune avec le pinceau encore chargé de matière grasse.

Avant la fin de la cuisson, faites liquéfier le miel restant dans la casserole déjà utilisée en le chauffant jusqu'à frémissement, avec 5 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ainsi qu'une grosse pincée de cannelle.

Sortez le plat du four et répartissez le sirop de miel à la cuillère sur le dessus.

Laissez refroidir. Le feuilletage peut s'incurver un peu sur le dessus mais il reprendra sa place.

Après 24 heures incisez en repassant plusieurs fois au couteau en suivant les tracés en losanges.

Et voilà, vous pouvez déguster ou conserver quelques jours, ils n'en seront que meilleurs...