Dans un bol à pilon, concassez les amandes, ajoutez le parmesan, l'huile d'olive et quelques tour de moulin de poivre. Réservez.
Faites cuire les tagliatelles et en même temps, émincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand elles ont blondi, ajoutez les tomates confites coupées en morceaux jusqu'à ce qu'elles se réchauffent un peu.
Mélangez ensuite aux amandes puis mélangez bien aux tagliatelles.
Servez bien chaud.