J’avais dégusté ce genre de pâtes lors de mon voyage en Sicile avec Fab et il y a quelques jours je regardais de nouveau les photos et je suis tombée sur celle de notre plat. Rien que de le revoir, j’ai eu envie de réaliser ces tagliatelles aux amandes et tomates confites ! Bon, à l’origine, c’était avec des linguini et je dire que je pense que ça conviendrait peut-être mieux que des tagliatelles, mais en tout cas, c’est vraiment délicieux, plein de saveurs !

Ce n’est pas la première fois qu’un voyage m’inspire dans mes idées de recettes, c’est d’ailleurs souvent là que je puise mes inspirations, sinon, je ne sais pas vous, mais j’ai toujours tendance à aller dans un même registre. Les amis et les voyages me permettent d’explorer de nouvelles saveurs et d’oser utiliser d’autres ingrédients que ceux dont j’ai l’habitude.
En tout cas, celui-ci était absolument excellent et très simple à réaliser sans avoir besoin d’une multitude d’ingrédients. Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de tomates cerises confites entières et bien mélanger le tout, ça sera encore plus onctueux !

Tagliatelles aux amandes et tomates confites

2015-07-15 16:51:50

Pour 2

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Ingrédients

1. 200 g de tagliatelles
2. 6 tomates cerises confites
3. 2 échalotes
4. 100 g d'amandes salées
5. 3 cuillères à soupe de parmesan
6. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
7. Poivre

Instructions

1. Dans un bol à pilon, concassez les amandes, ajoutez le parmesan, l'huile d'olive et quelques tour de moulin de poivre. Réservez.
2. Faites cuire les tagliatelles et en même temps, émincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand elles ont blondi, ajoutez les tomates confites coupées en morceaux jusqu'à ce qu'elles se réchauffent un peu.
3. Mélangez ensuite aux amandes puis mélangez bien aux tagliatelles.
4. Servez bien chaud.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/