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Salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre rattes
  • 200 g haricots verts frais
  • 1 échalote
  • 100 g de lardons
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • POUR LA VINAIGRETTE
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette cisellés

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
  • Dans un plat à four, versez les pommes de terre nouvelles lavées, versez un filet d'huile d'olive sur le dessus, salez, poivrez et enfournez pendant 30 minutes environ. Veillez à les remuer de temps en temps pour qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
  • Lavez les haricots verts, équeutez-les, coupe-les en tronçons de 4 centimètres et faites les cuire dans de l'eau chaude salée pendant 8 minutes.
  • Faites revenir les lardons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés voire grillés.
  • Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts et les lardons. Ajoutez l'échalote coupée en fines lamelles.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant l'ensemble des ingrédients dans un petit bol et versez sur les légumes au moment de servir.