D’habitude, je ne raffole pas trop des pommes de terre froides mais il y a quelques semaines, nous sommes allées faire un pique nique avec des copains et ils avaient préparé une salade de pommes de terre qui m’a bien plu. Alors, aujourd’hui, je vous présente ma version de salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts. Et oui, je l’ai un peu modifié et j’y ait ajouté quelques haricots pour la couleur et le goût car c’est vraiment trop bon !

Je dois dire que finalement, j’aime peut-être les patates froides, ou tièdes… Et oui, comme on dit, il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis. 😉 Mais j’ai vraiment adoré l’équilibre entre la douceur des ingrédients et l’acidité de la sauce, ainsi que les différentes textures, croustillantes et craquantes des différents légumes…

J’ai également agrémenté cette salade de quelques lardons, mais vous n’êtes pas obligés, notamment si plutôt que de la servir en guise d’entrée ou de plat, vous préférez la manger en accompagnement de quelques grillades estivales…

Salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:30 minutes min

Portions: 4

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre rattes
• 200 g haricots verts frais
• 1 échalote
• 100 g de lardons
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• POUR LA VINAIGRETTE
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Quelques brins de ciboulette cisellés

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°.
• Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
• Dans un plat à four, versez les pommes de terre nouvelles lavées, versez un filet d'huile d'olive sur le dessus, salez, poivrez et enfournez pendant 30 minutes environ. Veillez à les remuer de temps en temps pour qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
• Lavez les haricots verts, équeutez-les, coupe-les en tronçons de 4 centimètres et faites les cuire dans de l'eau chaude salée pendant 8 minutes.
• Faites revenir les lardons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés voire grillés.
• Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts et les lardons. Ajoutez l'échalote coupée en fines lamelles.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'ensemble des ingrédients dans un petit bol et versez sur les légumes au moment de servir.

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