Dans un saladier, mélangez le sucre roux et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mousseux. Ajoutez ensuite la purée d’amandes, le chocolat fondu et la farine. Mélangez bien.
Versez la pâte dans des moules à muffins avec des caissettes en papier ou de petits ramequins et enfournez 15 minutes.