Go Back
Imprimer la recette
5 de 8 votes

Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons

Portions: 2

Ingrédients

  • 350 g de tomates cerises lavées et coupées en deux
  • 2 tranches de pain coupée en cubes de 1 5 cm de large
  • 2 courgettes moyennes
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
  • 80 g de feta émiettée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200º.
  • Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, disposez les demi-tomates cerises. Arrosez d'un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
  • Sur une deuxième plaque de four recouverte de papier cuisson, disposez les cubes de pain. Arrosez d'un filet d’huile d’olive et faite cuire au four pendant 10 minutes, en retournant les croûtons à mi-cuisson.
  • À l’aide d’un économe à juliennes, réalisez des spaghetti de courgette en la posant à plat sur une planche à découper. Découpez les spaghetti d’un côté jusqu’à atteindre le cœur (sans couper la partie avec les graines), retournez la courgette et recommencez l’opération de l’autre côté, puis sur les deux autres petites faces.
  • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les spaghetti de courgettes, mélangez rapidement pour les enrober d’huile et éteingnez le feu. La chaleur de la poêle continuera à cuire les spaghetti sans trop les ramollir, ça doit rester un peu croquant. Ajouter le pesto et mélangez.
  • Disposez les spaghetti dans 2 assiettes, recouvrez des tomates rôties, des croûtons et des morceaux de feta.
  • Salez, poivrez à votre convenance et dégustez.