Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons

Connaissez-vous les zoodles ?  La mot zoodle est la compression en anglais de zucchini (courgette) et noodle (nouilles-pâtes). L’idée est en fait de remplacer les pâtes par des courgettes coupées en spaghetti. C’est très facile à faire et vraiment délicieux ! Je profite de l’occasion d’un partenariat avec Delta et du test de leur Feta pour partager de nouveau cette super recette. J’avais publié cette idée de spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons il y a quelques années et comme je la réalise souvent alors j’ai eu envie de la rephotographier et de la repartager avec vous.

J’en profite aussi pour vous dire qu’en ce moment il y a 40% remboursés sur votre feta ou yaourts grecs Delta grâce à Shopmium !!! Vous connaissez ?! Alors allez vite découvrir, l’application qui rembourse vos courses !

J’adore cette recette car elle est facile et rapide à faire, elle nécessite peu d’ingrédients et elle est vraiment trop bonne !

À la maison, les courgettes font vraiment partie des légumes qu’on cuisine tous l’été. J’adore les manger crues ou cuites et dans cette recette vous pourrez choisir de le cuisiner ou de les laisser crues. J’avoue que j’ai un faible pour la version crue car elles conservent une bonne texture, mais les enfants les préfèrent passer quelques minutes à la poêle, ce qui n’est pas problématique car c’est très rapide et comme ça, tout le monde est content. Vous verrez que c’est vraiment bluffant car on ne voit pas franchement la différence entre des vraiment pâtes et ces spaghetti de courgettes. Si vous avez déjà testé, vous voyez sûrement de quoi je parle.
Pour le fromage, je vous recommande vivement de tester cette fameuse Feta Delta 100% lait de brebis, si vous ne la connaissez pas encore, car elle est délicieusement fondante.
Si vous le souhaitez, vous pourrez préparer vos tomates rôties en avance, elles seront encore plus parfumées et meilleures. J’utilise toujours la même recette où je les cuits longtemps au four et à basse température. Elles confisent et sont hypers fondantes, rien que de l’écrire j’en salive.
Au niveau des croûtons, j’aime les faire moi-même avec du pain de campagne de la veille. J’ai plusieurs façons de les faire, soit à la poêle, soit au grille-pain, mais celle que je préfère est celle au four ! Je vous explique tout cela plus bas dans ma recette… 😉

Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE délicieuse RECETTE de SPAGHETTI DE COURGETTE À LA FETA ?

• des courgettes
• de la Feta Delta
• des tomates cerises
• du pain de campagne
• de l’huile d’olive
• du pesto de basilic
• des gousses d’ail
• des pignons de pins
• du sel et poivre du moulin

Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons

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Temps de préparation:15 min

Temps de cuisson:40 min

Temps total:55 min

Type de plat: Plat principal

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 80 g de Feta Delta émiettée
• 350 g de tomates cerises lavées et coupées en deux
• 2 tranches de pain de campagne coupées en cubes de 1,5 cm de large
• 3 gousses d'ail
• Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
• Pignons de pins toastés
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, disposez les tomates cerises et les gousses d'ail. Arrosez d'un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

  Enfournez et faites rôtir au four pendant 40 minutes, à 180°C (il n'est pas nécessaire de préchauffer votre four).
• Sur une deuxième plaque de four recouverte de papier cuisson, disposez les cubes de pain. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et faite cuire au four pendant 10 minutes, en retournant les croûtons à mi-cuisson.
• À l’aide d’un économe à juliennes, réalisez des spaghetti de courgette en la posant à plat sur une planche à découper. Découpez les spaghetti d’un côté jusqu’à atteindre le cœur (sans couper la partie avec les graines), retournez la courgette et recommencez l’opération de l’autre côté, puis sur les deux autres petites faces. Vous pouvez aussi tout simplement utiliser un spiraliseur.
• Dans un saladier, mélangez les spaghetti de courgette et le pesto puis mélangez délicatement.
• Disposez les spaghetti dans 2 assiettes, recouvrez des tomates rôties, des croûtons et des morceaux de feta. Le fromage va fondre légèrement et être délicieusement crémeuse. Ajoutez les pignons toastés.
• Salez, poivrez à votre convenance et dégustez.

Si vous appréciez cette recette alors voici quelques autres idées à base de courgette, je pense que vous les aimerez autant que moi :
– Salade de courgettes crues
– Bagel aux légumes rôtis et fromage de chèvre
– Spaghetti de courgette à la carbonara

Si vous réalisez ma recette de spaghetti de courgette au pesto et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Cette publication a été sponsorisée par Shopmium. Tous les propos et les opinions exprimés m’appartiennent.