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Galette des rois maison à la frangipane

Portions: 8

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées du commerce ou 500 g de pâte maison
  • 200 g d'amandes en poudre
  • 2 œufs + 1 oeuf pour la dorure
  • 160 g de sucre fin
  • 110 g de beurre mou
  • 1 fève

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Placez une pâte feuilletée sur une plaque de four plate, piquez la pâte avec une fourchette.
  • Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs + le blanc du 3ème (gardez le jaune pour la dorure) et le beurre mou.
  • Déposez la frangipane obtenue sur la pâte tarte, en laissant un bord de 2 centimètre environ. Déposez la fève sur la frangipane.
  • Humidifiez le bord de la pâte feuilletée avec un peu d'eau (à l'aide d'un pinceau de cuisine ou vos doigts), recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, et collez bien les bords. Vous pouvez former des motifs en collant les bords, comme sur la photo ci-dessous.
  • Faites des dessins sur le dessus et badigeonnez avec le jaune d’œuf dilué dans un tout petit peu d'eau. Faites un petit trou dans la pâte sur, le dessus, au centre.
  • Enfournez pendant 20 à 30 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson.

Notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère.