J’ai déjà partagé quelques versions de galettes sur le blog mais je n’ai encore jamais publié de recette de galette des rois maison à la frangipane, la classique et traditionnelle. Et pourtant, on en fait au moins une par an ! Je dis “on” parce que cette galette a été réalisée par Fab, est le pire, c’est qu’il l’a apportée à ses collègues… 🙁 Bon, si je la partage ici, c’est qu’à 10h, il m’a dit qu’il n’en restait plus et qu’elle avait été très fortement appréciée !
Galette des rois maison à la frangipane
Portions: 8
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées du commerce ou 500 g de pâte maison
- 200 g d'amandes en poudre
- 2 œufs + 1 oeuf pour la dorure
- 160 g de sucre fin
- 110 g de beurre mou
- 1 fève
Instructions
- Préchauffez le four à 200°.
- Placez une pâte feuilletée sur une plaque de four plate, piquez la pâte avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs + le blanc du 3ème (gardez le jaune pour la dorure) et le beurre mou.
- Déposez la frangipane obtenue sur la pâte tarte, en laissant un bord de 2 centimètre environ. Déposez la fève sur la frangipane.
- Humidifiez le bord de la pâte feuilletée avec un peu d'eau (à l'aide d'un pinceau de cuisine ou vos doigts), recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, et collez bien les bords. Vous pouvez former des motifs en collant les bords, comme sur la photo ci-dessous.
- Faites des dessins sur le dessus et badigeonnez avec le jaune d’œuf dilué dans un tout petit peu d'eau. Faites un petit trou dans la pâte sur, le dessus, au centre.
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson.
Notes
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Miam !
Je t’en prendrais bien une part !
Rien ne vaut une bonne galette classique faite maison, la tienne a l’air fichtrement réussie, bravo 🙂
Une très bonne année à toi
A bientôt!
Merci Sarah ! Bin d’accord avec toi ! Parfois, rien ne vaut un bon classique !
Qu’elle est belle !
Je confirme, la galette à la frangipane est la meilleure.
J’aime varier mais j’aime quand même en manger au moins une à la frangipane…