Go Back
Imprimer la recette
5 de 8 votes

Poireaux au four au lard

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 3

Ingrédients

  • 6 poireaux
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 6 tranches de lard
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/3 de baguettes
  • POUR LA SAUCE
  • 20 g de beurre
  • 10 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Instructions

  • Lavez bien les poireaux, retirez la partie la plus verte des feuilles et les racine.
  • Faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et plongez-y les poireaux pendant 10 minutes. Égouttez-les. Enroulez les tranches de lard autour de chaque poireau et déposez-les dans un plat allant au four.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu vif. Quand il crépite, ajoutez la farine et mélangez au fouet pour obtenir un roux.Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Ajoutez la moutarde et l'ail. Salez et poivrez.
  • Versez la sauce sur les poireaux et saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.
  • Enfournez pendant 20 minutes.
  • Coupez le pain et petits cubes et déposez-les sur une plaque de four, enfournez pendant les 10 dernières minutes de cuisson des poireaux.
  • A la fin de la cuisson, servez les poireaux et ajoutez les croutons de pain sur le dessus.