Pour cette recette de poireaux au four au lard je me suis largement inspirée de mon dernier magazine Zeste. J’ai vu la photo et elle m’a tout de suite attirée et donnée envie de tester.
A la maison en hiver, on mange du poireau plusieurs fois par semaine (soupe, vapeur, etc.) mais je n’avais encore jamais testé de le cuire au four. C’est un régal et avec quelques tranches de lard et des croutons maison, cela constitue un plat complet et délicieux. En plus, ce qui est cool, c’est que cette recette est vraiment facile et rapide à préparer, exactement ce qu’il me faut !
Pour celles et ceux qui le souhaitent, vous pouvez ôter le lard et servir en accompagnement, ou pour une version végétarienne, tout simplement.
Poireaux au four au lard
Ingrédients
- 6 poireaux
- 2 litres de bouillon de légumes
- 6 tranches de lard
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
- 1/3 de baguettes
- POUR LA SAUCE
- 20 g de beurre
- 10 g de farine
- 40 cl de lait
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
Instructions
- Lavez bien les poireaux, retirez la partie la plus verte des feuilles et les racine.
- Faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et plongez-y les poireaux pendant 10 minutes. Égouttez-les. Enroulez les tranches de lard autour de chaque poireau et déposez-les dans un plat allant au four.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu vif. Quand il crépite, ajoutez la farine et mélangez au fouet pour obtenir un roux.Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Ajoutez la moutarde et l'ail. Salez et poivrez.
- Versez la sauce sur les poireaux et saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Coupez le pain et petits cubes et déposez-les sur une plaque de four, enfournez pendant les 10 dernières minutes de cuisson des poireaux.
- A la fin de la cuisson, servez les poireaux et ajoutez les croutons de pain sur le dessus.
Tout est prêt, ne reste que le gratinage au four, après la 3ème piqûre covid.
Voilà un plat bien réconfortant ! J’espère qu’il était bon. 😉
je le fait avec des endives ,merci pour cette idée avec du poireaux
Oh oui, c’est très bon aussi ! 😉
Bonsoir!
Merci pour cette super recette !
Quelle consistance doit avoir la sauce ?
Et est-ce que vous pré-cuisez légèrement le lard ? En effet le gras du lard, en se mélangeant à la sauce, a rendu celle-ci granuleuse.
Merci d’avance pour votre aide 🙂
bonne soirée!
Jennifer
Vous avez bien égoutté les poireaux ? Ça ne m’est encore pas arrivé et je ne sais pas pourquoi ça a fait ça. J’espère que c’était bon quand même.
Cette reçette est un vrai délice ! Cela me change des poireaux vinegrettes ou fondu de poireaux !
Les poireaux étaient ultra fondants, le lard ( fumé pour moi) relevait le goût. Ayant fait un bouillon bien corsé, j’en ai utilisé une partie pour faire la béchamel et j’ai fait un crumble avec de la chapelure maison et du parmesan. Reçette à faire et à refaire !
Merci pour vous merveilleuses recettes
Bonne popote !
Merci Jen ! C’est très sympa ! J’ai justement racheté des poireaux ce matin pour en refaire…
Ta photo me donne aussi très envie de tester !! Ne cherche pas ce que je vais manger la semaine pro !!
Tiens, je vais la refaire aussi. Facile, rapide et trop bon !
Chouette manière d’accommoder les poireaux…
Je trouvais aussi que ça changeait…
mmmh ces poireaux ont l’air délicieux !
Je te le confirme