Pâte feuilletée maison rapide et facile
Ingrédients
- 250 g de farine T45 + pour fariner
- 200 g de beurre bien froid
- 10 cl d’eau froide
- 1 cuillère à café rase de sel fin
Instructions
- Dans le bol de votre robot pâtissier (avec la feuille ou le mélangeur) ou dans un saladier à la main, versez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
- Commencez à mélanger grossièrement et ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule qui se forme. La pâte est collante, c’est normal. Posez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé fariné et formez un carré en farinant la surface de la pâte.Si vous l'avez travaillée à la main, n'hésitez pas à la replacer au frais avant de l'étaler.
- Étalez ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle, toujours en farinant la pâte.
- Rabattez d’abord le bas au deux tiers de la pâte et rabattez le dernier tiers par dessus. Faites un tour de 90° (1/4 de tour), puis réalisez cette même opération 4 autres fois pour obtenir au total 5 tours.Voir le schéma ci-dessous.
- À force de travailler la pâte et de la fariner, elle colle moins et se travaille plus facilement.
- Réservez ensuite la pâte enveloppée d’un film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de l’utiliser. Elle se congèle également très bien.
Notes
La pâte peut être un peu collante, du coup, je l’ai placée sur un papier cuisson pour l’étaler et il ne faut pas hésiter à la fariner légèrement à chaque pliage. Je vous conseille aussi de la rabattre en utilisant le papier cuisson, ça évitera qu'elle vous colle aux doigts.