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Aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie

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Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:50 min
Temps total:1 h
Portions: 2

Ingrédients

  • 4 aiguillettes de canard
  • ½ potimarron de taille moyenne
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail pressée
  • 2 poignées de graines de courge
  • Huile d’olive
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • En accompagnement : millet ou boulgour etc.

Instructions

  • Commencez par faire cuire le potimarron.
  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Dans un plat en verre allant au four, déposez des tranches de potimarron, préalablement lavé et égrainé. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher car la peau s’assouplit à la cuisson.
  • Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. Saupoudrez l’ail sur le dessus, répartissez les graines de courges, salez et poivrez. Enfournez pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien doré voire grillé.
  • Préparez le canard au moment de servir. Pour cela, faites chauffer une noix de beurre dans une casserole antiadhésive et saisissez les aiguillettes de canard 2 à 3 minutes sur chaque face. Réservez dans une assiette.
  • Déglacez ensuite avec le vinaigre et le jus d’orange et faites revenir 2 minutes avec la cassonade.
  • Dressez ensuite les assiettes avec le potimarron rôti et le canard puis arrosez de la sauce orange-balsamique.
  • Accompagnez ce plat d’un peu de millet ou de boulghour, cela s’accommodera très bien.