Aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie

J’ai réalisé cette recette d’aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie pour un repas en famille avant les fêtes mais je ne trouve le temps de le partager avec vous qu’aujourd’hui. Et oui, c’est ça la vie de maman… Bref, quoi qu’il en soit, j’adore le canard à l’orange, je crois que c’est la façon de le préparer que je préfère.

On a plutôt pour habitude de cuisine les magrets de canard, mais je crois que je préfère les aiguillettes, c’est plus fin et beaucoup moins gras. Et vous, vous en pensez quoi ?
Pour ce qui est de la sauce, j’ai donc mélangé le jus d’orange avec du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Après ma recette de salade de fenouil dans laquelle j’utilise également ce vinaigre que m’a fait tester le Consorzio Tutela Aceti Balsamico di Modena, vous aurez compris que je ne m’en lasse pas. J’en mets à toutes les sauces ! 😉
Ce plat s’accommode très bien accompagné d’une courge rôti et d’un peu de boulghour, par exemple.

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Aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson50 min

Temps total1 h

Portions: 2

Ingrédients

• 4 aiguillettes de canard
• ½ potimarron de taille moyenne
• 1 cuillère à café d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail pressée
• 2 poignées de graines de courge
• Huile d’olive
• 2 oranges
• 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre du moulin
• En accompagnement : millet ou boulgour etc.

Instructions

• Commencez par faire cuire le potimarron.
• Préchauffez le four à 160°C.
• Dans un plat en verre allant au four, déposez des tranches de potimarron, préalablement lavé et égrainé. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher car la peau s’assouplit à la cuisson.
• Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. Saupoudrez l’ail sur le dessus, répartissez les graines de courges, salez et poivrez. Enfournez pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien doré voire grillé.
• Préparez le canard au moment de servir. Pour cela, faites chauffer une noix de beurre dans une casserole antiadhésive et saisissez les aiguillettes de canard 2 à 3 minutes sur chaque face. Réservez dans une assiette.
• Déglacez ensuite avec le vinaigre et le jus d’orange et faites revenir 2 minutes avec la cassonade.
• Dressez ensuite les assiettes avec le potimarron rôti et le canard puis arrosez de la sauce orange-balsamique.
• Accompagnez ce plat d’un peu de millet ou de boulghour, cela s’accommodera très bien.

Recette d’aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie réalisées pour le Consorzio Tutela Aceti Balsamico di Modena.