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Aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie

janvier 24, 2018 · In: Sans lactose, Viande

Aiguillettes de canard à l'orange, balsamique et courge rôtie

J’ai réalisé cette recette d’aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie pour un repas en famille avant les fêtes mais je ne trouve le temps de le partager avec vous qu’aujourd’hui. Et oui, c’est ça la vie de maman… Bref, quoi qu’il en soit, j’adore le canard à l’orange, je crois que c’est la façon de le préparer que je préfère.

On a plutôt pour habitude de cuisine les magrets de canard, mais je crois que je préfère les aiguillettes, c’est plus fin et beaucoup moins gras. Et vous, vous en pensez quoi ?
Pour ce qui est de la sauce, j’ai donc mélangé le jus d’orange avec du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Après ma recette de salade de fenouil dans laquelle j’utilise également ce vinaigre que m’a fait tester le Consorzio Tutela Aceti Balsamico di Modena, vous aurez compris que je ne m’en lasse pas. J’en mets à toutes les sauces ! 😉
Ce plat s’accommode très bien accompagné d’une courge rôti et d’un peu de boulghour, par exemple.

Aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie

Aiguillettes de canard à l'orange, balsamique et courge rôtie

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de canard à l’orange ?

  • des aiguillettes de canard
  • du potimarron
  • de l’ail
  • des graines de courge
  • de l’huile d’olive
  • des oranges
  • du Vinaigre Balsamique de Modène IGP
  • de la cassonade
  • du beurre
  • du sel et poivre du moulin
  • du millet, ou boulgour, ou quinoa en accompagnement
Aiguillettes de canard à l'orange, balsamique et courge rôtie

Aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie

5 de 2 votes
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Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:50 min
Temps total:1 h
Portions: 2

Ingrédients

  • 4 aiguillettes de canard
  • ½ potimarron de taille moyenne
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail pressée
  • 2 poignées de graines de courge
  • Huile d’olive
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • En accompagnement : millet ou boulgour etc.

Instructions

  • Commencez par faire cuire le potimarron.
  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Dans un plat en verre allant au four, déposez des tranches de potimarron, préalablement lavé et égrainé. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher car la peau s’assouplit à la cuisson.
  • Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. Saupoudrez l’ail sur le dessus, répartissez les graines de courges, salez et poivrez. Enfournez pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien doré voire grillé.
  • Préparez le canard au moment de servir. Pour cela, faites chauffer une noix de beurre dans une casserole antiadhésive et saisissez les aiguillettes de canard 2 à 3 minutes sur chaque face. Réservez dans une assiette.
  • Déglacez ensuite avec le vinaigre et le jus d’orange et faites revenir 2 minutes avec la cassonade.
  • Dressez ensuite les assiettes avec le potimarron rôti et le canard puis arrosez de la sauce orange-balsamique.
  • Accompagnez ce plat d’un peu de millet ou de boulghour, cela s’accommodera très bien.


Aiguillettes de canard à l'orange, balsamique et courge rôtie
  • Recette Canard à l'orange
  • Recette Canard à l'orange
Recette Canard à l'orange

Si vous réalisez cette recette de canard à l’orange et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager sur Instagram et Facebook afin que je puisse la voir et la partager également à mon tour.

Recette d’aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie réalisées pour le Consorzio Tutela Aceti Balsamico di Modena.

By: Léa · In: Sans lactose, Viande · Tagged: Canard, Courge, Graines de courge, Hiver, Noël - Jour de l'An, Orange, Salées, Vinaigre balsamique

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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
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Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. CHENEL dit

    janvier 25, 2018 à 10:23

    Pour la recette des aiguillettes à l’orange, vous mettez les graines de courges à rôtir ? Elles se mangent ?

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 26, 2018 à 8:51

      Oui bien sûr, mais ce ne sont pas les graines du potimarron. Ce sont des graines comestibles que j’achète et que je fais toaster. Je les mets ensuite souvent dans mes salades.

      Répondre
  2. LadyMilonguera dit

    janvier 24, 2018 à 3:41

    5 stars
    Ton assiette me met l’eau à la bouche…

    Répondre

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Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
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Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
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Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
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C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
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500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
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Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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