Dans une grande casserole portez à ébullition de l’eau puis salez-la.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le zeste de citron ainsi que l'ail pressé. Baissez le feu et faites cuire pendant 1 minute puis ajoutez la crème. Mélangez et laissez cuire encore 1 minute. Éteignez et réservez.
Plongez les pâtes dans l’eau bouillante puis le cuire deux minutes si vous utilisez des pâtes fraîches, ou retirez 2 minutes du temps de cuisson si vous utilisez des pâtes sèches. Mélangez pendant la cuisson car elles ne doivent pas coller. Égouttez-les rapidement afin qu'elles gardent un peu d’eau de cuisson.
Versez-les dans la poêle avec la crème et le citron et faites cuire encore 2 minutes tout en mélangeant de manière à ce que la crème aromatisée recouvre et assaisonne les pâtes. Si besoin ajoutez encore un peu de crème. Versez le jus du citron et mélangez bien.
Servez bien chaud et assaisonnez avec le piment, un peu de sel et du fromage râpé si vous le souhaitez.